得する外こもり

東南アジアは、どの国に行っても主要都市であれば、必ず中華街が存在する。 インドのコルカタにも、戦前から中国人が多数移住して、今でも中国人地区が、まだ少し残っていた。 タイは、古くから華僑が経済を支配しており、どのガイドブックを見ても、一度は派手な蛍光色の看板が立ち並ぶ、タイの中華街を観光するように書いてある。 中国系の祖先を持つタイ人は15％程度いるとされ、少しでも血が混じる遠い先祖も含めれば、人口の40％が何らかの中国系の先祖を持っているとされる。 特に中国南部の福建省や広東省、海南島などから移民が移り住んで、現地のタイ人と結婚、同化が進んだ。 客家と言われる中国人移民も、彼ら独自の文化を持ち、世界的に有名である。 タイの巨大企業には、中華系として有名な財閥のCPグループやバンコク銀行、サイアム・セメントがある。 そういえば、三毛はまだ中華街の名店を、ほとんど訪問したことがなかった。 そこで、今回は中華街から南にちょっと離れた、下町地区にあるタクシン橋の名店プラチャック　にやってきた。 時刻は12時ちょうど。 店に入ると、ステンレスの簡素なテーブルが４〜5台並んでいる。 意外と小さくてびっくりしたが、どうやら2階以上にも、客席はあるようだ。 お昼休みの常連客や団体のサラリーマンたちは、奥にある狭い螺旋階段を後から登っていった。 この店は、チキンダックも有名だが、三毛は豚肉が食べたくなった。 2ヶ月後に、インドに行けば、もう当分は豚肉を食べることはできない。 そこで、カリカリ豚としっとり焼豚がダブルでご飯に乗ったメニューを注文した。 出てきたのは、こちら。 写真から一目瞭然、文句のないうまさである。付け合わせの紅しょうがが、食欲を刺激した。 前のテーブルには、坊主頭の白人がいた。 ユーチューバーなのか、カメラを自分に向けて、話をしながら同じメニューを食べていた。 撮影が終わって、興味本位で話しかけると自分はドイツ人で、アジアのレストランを食べ歩き、それを食レポしているとのこと。 趣味と実益を兼ねたいい仕事してますねーというと、笑顔で答えてくれた。 値段は、ご飯のおかわりを追加で114バーツ（570円）。 豚肉も値上がりしていることを考えると、そんなに高くはない。 今度は、チ...

コロナ明け、8年ぶりのタイ訪問。やりたいことは、色々あった。 まずは、タイの有名な大衆食堂を、お腹がいっぱいになるまで食べ歩くこと。 三毛が貧乏だった若い頃に、タイ旅行をしていたときは、食費を切り詰めるために、カオサンの有名な10バーツラーメンばかり食べていた。 よく考えると、食に対するこだわりが、今ほどなかったように思う。 安いラーメンか肉なしのパッタイ、屋台の焼き飯しか食べていなかった。 とりあえず安く腹が膨れればいいという感覚だった。 それよりも食費を削ってでも、入場チケットの必要な観光地巡りの方に、興味があった。 だからバンコクの観光スポットは行き尽くしていて、ガイドブックに載っているような有名どころは、すべて訪問済みだ。 今は観光スポットよりも、バンコク庶民の生活・ローカルな市場・スラム街や猫の方に興味がある。 ガイドブックに載っている有名レストランには、全く今まで行けてなかったので、今回は行ってみようと思っていた。 ということで、サイアムパラゴンの中にある有名なピンクカオマンガイに、到着早々やってきた。 タイに来た観光客なら、誰もが一度は必ず食べる、この料理。 チキンライス（タイではカオマンガイ）の発祥は、中国の海南島と言われている。 シンガポールやマレーシア・ベトナムでも、庶民の食べ物として、街中のレストランでは必ず見かける定番である。 20年ほど前に、私は海南島に3回ほど訪問して、文晶の街で海南鶏飯を食べた。 違いはタレの種類にあると言われているが、作り方は一緒だ。 鳥の茹で汁で炊き込みご飯を作って、その旨味がたっぷりと染み込んだご飯と鶏肉を一緒に食べる。 この店のタレは、醤油だれと、甘いチリソースの2種類があった。 ガイドブックによると、文晶の街の海南鶏飯は、もっとタレの種類が多いとあったが、私はそんなことはないと思う。 昔、海南島の文晶で食べた海南鶏飯も、この２種類のタレしかなかったと記憶している。 私が感じた違いは中国のチキンライスは、ご飯を入れる小さなお椀と、チキンを入れる器が別々に出てくること。 野菜の付け合わせは、タイよりも中国の方が多かったような気がする。 私はこの料理、味の主役は鳥ではなく、ご飯だと思う。 旨味がたっぷりと染み込んだエキスを、ご飯がどれだけ閉じ込めたかで、店の勝負が決まると言っても過言ではない。 ピンクカオマンガイは、...