ネパール ダルバート 定食のお得度は、☆４
北インドの48度を超える酷暑に耐えかねて、三毛は比較的涼しいネパールで２週間骨休みすることにした。
アムリトサルから夜行列車でビハール州のゴーラクプルに移動し、バスで２時間北上してネパール南部の一番有名な国境街スノウリに到着した。
ネパールの15日間有効のビザを国境の事務所で30ドルで購入。20年ぶり2回目のネパールだ。
前回は空路でカトマンズ周辺の観光を5日間した。
国王が暗殺される前で、少し残っていた紙幣も政府体制が共産主義体制になり、全て紙屑になってしまった。
スノウリから世界遺産の街、ルンピニに向かい、そこで二泊する。
ルンピニも平地にあるため、昼間は暑い。40度近くまで気温が上昇した。
ネパールとインドの違いは、食文化がスパイスたっぷりの辛いターリーから、辛さ控えめなダルバートに変わることである。
ダルバートやタルカリはご存知の通り、ネパールの定食である。
タルカリの方が、品数が少なく値段も安い。
インドの暑さや、物売りのしつこさ、食事の油や辛さに嫌気がさした旅人にとって、ネパールは癒しを与える国と言える。
インドのように辛くなく、食べ物本来の味を生かした素朴な味付けは、日本人である私の口によく合った。
ネパールで外こもり中、お肉が好きな三毛は、毎日マトン・ダルバートばっかり食べていた。
マトンがない場合は、チキン・ダルバートを食べた。
２週間の滞在期間中に、あることに気づいた。
それは店は違っていても、料理品目にほとんど違いがないということである。
必ず肉系のカレーとダルスープ、パパドという揚げ煎餅、季節の野菜と生野菜、酸っぱ辛い漬物という取り合わせである。
ネパール通の日本人には当たり前のことかもしれない。
それがダルバートだと、半笑いされながら言われることだろう。
三毛は逆に、この料理は定食内容を、これ以上変えようがないほど、洗練されているものなのだと思った。
暗黙の決まりの中で、それぞれのレストランがより良い素材、調味料、味付けを追求している。
店ごとに、味付けや素材が微妙に異なっていて、味の違いがわかると別の料理のように感じる。
一番違いを感じたのは、ダルスープである。
ダルスープが美味い店ほど、他の料理も美味いと気づいた。
一番美味しかったのは、ポカラにある地球の歩き方にも乗っている超有名レストラン タカリキッチンだった。
ここもダルスープが美味い。豆の種類が違うのか、スープが黄色ではなく緑色をしていた。
インドの辛い食事や、5〜6月の酷暑をやり過ごすには、ネパールは身近で最適な場所の一つである。
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三毛イキルのコスパ☆レーティング（最大5）
ネパール マトン・ダルバート 300〜700ネパール・ルピー（330〜770円）☆☆☆☆
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